Teaduslik viis täiuslike pannkookide küpsetamiseks

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:53

Kas teile meeldivad pannkoogid ja pannkoogid? Siis huvitab teid kindlasti saladus, millega mis tahes retsepti järgi valmistatud pannkoogid on ideaalse kuju ja konkurentsivõimelise välimusega.

Pannkookide küpsetamine on üsna keeruline protsess. Need osutuvad liiga õhukeseks, siis liiga paksuks ja mõnikord isegi - auke täis. Kas soovite, et need oleksid alati täiuslikud? Teid aitab üks uusimaid matemaatika ja oftalmoloogia uuringuid. (Ühel päeval päästab see uurimus kellegi nägemise, kuid nüüd on tegemist hoopis muuga.)

Londoni ülikooli kolledži teadlased avaldasid ajakirjas Mathematics Today kogu maailmast pärit 14 pannkoogiretsepti uuringu tulemused. Üllataval kombel eeldatakse, et see aitab täpsemalt uurida glaukoomi põhjuseid ja arengut, mis toob kaasa uute, arenenumate ravimeetodite avastamise.

Teadlased on pannkookide kirjeldamiseks kasutusele võtnud mitmeid erikontseptsioone. Esimene on kuvasuhe. See on kolmandale astmele tõstetud pannkoogi läbimõõdu ja selle valmistamiseks kasutatava taigna mahu suhe. Järgmine termin oli "küpsetussuhe": kasutatud vedeliku maht kasutatud jahu mahu suhtes. Mida kõrgem on see indikaator, seda vedelam tainas osutub.

Nagu uuring näitas, on kuvasuhtel otsene sõltuvus retseptist. Väikeste pannkookidega sarnaselt paksude hollandi pannkookide kuvasuhe on 3 ja õhukeste vene pannkookide või prantsuse kreppide puhul 300. Küpsetussuhe jääb kõikide uuritud retseptide puhul 100 ja 225 vahele. Nagu selgus, on pannkookide õhetus oleneb eelkõige sellest.

Numbrid numbrite kaupa, aga kuidas see toimib? Kui teha tainas küpsetussuhtega umbes 100 ja proovida küpsetada paksu pannkooki, pole lõpptulemuseks mitte maitsev toode, vaid kuu pind. Tainas on vesi, mis peab kuhugi minema ja kui see aurustub, tekivad omapärased kraatrid, mis selliste vahekordadega küpsetades ei jõua pingutada.

Kui proovite küpsetada õhukest pannkooki, mille küpsetusaste on umbes 225, moodustub selle pinnale väikeste tumedate laikude mass ja tume rõngas piki serva: väga õhuke tainas hakkab vee aurustumisel kõrbema juba enne. pannkook on küpsetatud. Ja sellise nõude keskel on palju väikseid auke, mille kaudu vesi aurustus. Kui küpsetate pannkoogi küpsetussuhtega 175, jääb värvus ühtlane olenemata panni paksusest, kuna vesi hakkab järk-järgult välja voolama.

Ja mis on glaukoom sellega pistmist? Fakt on see, et alguses uurisid teadlased seda. Haigestumise käigus koguneb vedelik silmadesse ja sealt ei pääse välja. See avaldab survet nägemisnärvile, kahjustab seda aeglaselt ja põhjustab pimedaksjäämist. Ravi jaoks peate leidma võimaluse nägemisorganist vee eemaldamiseks, mis tähendab, et teil on vaja mudelit vee eemaldamiseks keerukatest struktuuridest. Seetõttu hakkasid teadlased pannkooke küpsetama.

Proovime teooriat testida: kas Londoni ülikooli kolledži teadlastel on õigus? Ootame teie matemaatika retsepte kommentaaridesse!